...e se poi tu dovessi trovare del cibo dalla Cucina da provare oppure un piatto da confrontare...
oppure doverti semplicemente cibare...bene...oppure ritentare provando altri piatti...

SIETE ARRIVATI QUI? Benvenuti!
Questa è l'Osteria Cavalo in Valpolicella - Cucina semplice, di OTTIMA qualità - TERRAZZA RELAX, la SLOWFOOD Osteria

Un nuovo Locale (abbiamo aperto il 02/06/2021...è ancora nuovo!? Mah...) per cibarsi di cose buone prodotte nella Cucina, bere del buon VINO di produttori selezionati della Valpolicella e da altre Regioni, varie BOLLICINE ANCHE ALLA MESCITA (per primi gli ottimi Lessini Durello Metodo Classico Biologico dell'Azienda Fongaro oppure un TRENTODOC Revì), o dell'ottima BIRRA ARTIGIANALE di vari birrifici o AgriBirrifici italiani (ORA SONO PRESENTI UNA BIRRA GARLATTI COSTA Blanche, UNA BIRRA CANEDIGUERRA Pacific IPA, UNA BIRRA DI NAON WEST COAST IPA o la rinomata BIRRA KÖNIG PILSENER, bere un appagante e artigianalissimo CAFFE' (ininterrottamente 3 chicchi del Gambero Rosso dal 2007)...e dove sentirsi un po' come a casa propria....almeno questo è il Nostro intento.
E' anche possibile acquistare vari prodotti, da Noi utilizzati nei Menù, prodotti artigianali e di elevata qualità, quali Soppresse, Dolci, Pane Biscotto, Liquori, Salami, Vini, Caffè (chicchi o macinato), Pane, Insaccati, anche da asporto Arrosticini di Pecora, Arrosticini di Black Angus, Spiedini di Maialino Nero Casertano.
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Se necessario, e SU RICHIESTA, siamo anche in grado di servire piatti di Risotto al Tastasal, di Risotto ai Funghi della Lessinia, inclusi Risotto di Porcini o solo Porcini, anche Risotto con "Trombette dei Morti", Risotto con la Zucca, Risotto all'Amarone, Risotto alla Parmigiana, etc, e anche Carne alla Griglia (taglio da richiedere), o altri piatti non presenti nel Ns Menù...insomma, le capacità le abbiamo.

Alla griglia attualmente offriamo una Costata di Maialino Nero Razza Casertana, da 600 Gr circa...succosa & saporita, qualcuno la definisce fantastica.

E DAI PASCOLI DEL MONTE BALDO LA COSTATA DI SCOTTONA SELEZIONATA PER LA QUANTITÀ DI INFILTRAZIONI DI GRASSO (MAREZZATURA TOP)

FROLLATA MINIMO 30 GG, da 1100GR - 1500GR

COTTA B/S/M OPPURE CRUDA, A MO' DI CARPACCIO

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Siamo gli ultimi arrivati, e prima di Noi hanno fatto un'ottimo lavoro l'Enoteca della Valpolicella, la Trattoria alla Pineta, la Trattoria Da Fernando Ca' dei Maghi, l'Osteria Numero Uno, la Trattoria Scamperle alla Rosa, Ristorante Ai Pigni de Cerù, El Pendola, Costa degli Ulivi, Country House dalla Caterina, Paroletto, Agriturismo Al Casotto, Alla Porchetta, etc, ed altri meritevoli di stare nella Valpolicella Classica e nel Comune di Fumane.

Noi Due SC&SC cerchiamo di fare ancora meglio....

L'offerta di cibo dell'Osteria Cavalo in Valpolicella - Cucina semplice, di ottima qualità - TERRAZZA RELAX: si parte (se lo si desidera ma è anche possibile invertire "l'ordine costituito"...) con i Salumi & Formaggi selezionati, tutti prodotti da piccole realtà artigianali locali non solo veronesi, tutti di assoluta qualità superiore o chicche (a rotazione, così si varia l'offerta), quali Soppresse varie, inclusa la Sopréssa Vicentina DOP, Soppressa di Malga dal Corno d'Aquilio, Soppressa della Valpolicella, Soppresse prodotte da "Piccoli Produttori Locali del Veneto", Soppressa dal Delta del Po, il Salame di Cinghiale della Lessinia ed anche dei Colli Euganei, il Salame di Pecora Veneta, il Salame di Sorana, la Coppa morbida Veneta, il Prosciutto Crudo Stagionato di Soave, Prosciutto Crudo di Parma, il prosciutto Crudo di San Daniele, ed il Prosciutto Affumicato e dolce di Sauris o il Prosciutto Crudo DOP VENETO, Prosciutto Cotto Artigianale Affumicato, la Pituccia di Cinghiale, la Pancetta Salamata, la Bresaola Artigianale della Carnia, lo Speck d'Oca, lo Speck della Lessinia, il Culatello di Maiale Nero Italiano, Formaggi freschi e stagionati, da latte vaccino o ovino e/o latte crudo, dall'Asiago fresco al Bastardo del Grappa, Vezzena, Caciotta di Capra della Lessinia, Stravecchio di Malga della Carnia, Erborinato Affumicato con legna di Faggio, Pecorino Stagionato di Gallura, Mezzani di Latte Crudo, Montasio Stagionato, Blu di  Bufala, Ricotta Affumicata dai nostri Monti, con i Primi Piatti e da gustare con le composte di frutti coltivati nei terreni di Cavalo, prodotte nella nostra Cucina.

Con tutti questi prodotti nascono taglieri, grandi grandi, grandi e piccoli, e panini imbottiti, quelli con pane di grani antichi o il nuovo PANINO CRUNCH.

La Cucina dell'Osteria Cavalo in Valpolicella - Cucina semplice, di ottima qualità - TERRAZZA RELAX è basata su prodotti tipici, e quindi il Re Cinghiale, sotto forma di spezzatino (con polenta di Storo morbida o di Mais Nero di Carnia abbrustolita) o Stracotto di Cinghiale o di Musso o di Capriolo per condire le Tagliatelle, le Pappardelle o i Tagliolini e gli Gnocchi di patate, o le Tagliatelle di Riso 100% e Gnocchi di Riso 100%, mentre per spadellare le Tagliatelle e Pappardelle utilizziamo i Funghi provenienti dai Boschi della Lessinia (Km0) o Porcini o Trombette dei Morti, Bigoli o Spaghettoni con la Renga o lo Stracotto di Cinghiale o il Ragout di Cortile, il Tastasal e Zucca o il Tastasal e Cavolo Nero, oltre i Tortelloni fatti a mano, conditi con burro Noisette al Timo e pepe del Sichuan, uniti a scaglie di pomodorini demi-sec. A rotazione, ed in base alla giusta combinazione, TRE tipi di Tortelloni Ripieni divengono un Primo Piatto: 6 Tortelloni conditi con burro Noisette al Timo e pepe di Sichuan, a volte arricchiti con scaglie di pomodorini demi-sec, un piatto adatto a chi ha una certa quantità di fame (sono un BEL piattone...)...o da condividere.

Inoltre Tagliolini o Gnocchi di Patate o di Riso con il "buon Enrico" (o Spinacino Selvatico della Lessinia), i Bruscandoli o Asparagino selvatico (ora in combutta con l'Aglio Orsino) (Erbe Stagionali) (Km0), il BRASATO di Taglio Reale o Biancostato di Scottona della Lessinia o Vacca Sorana o Frisona Polacca (una nostra specialità), SALSICCIE di Cinghiale o Maiale con fagioli sugosi o Cipolla, Salsiccie di Maialino Nero Italiano Casertano, Ossobuco di Maialino Nero Casertano* in umido (cotto due volte), gli Arrosticini di Pecora Gigante Bergamasca GRAS-FEED**, o Arrosticini di Vacca Sorana, o spiedini di Maialino Nero Italiano Casertano* (grigliati), accompagnati da patate al forno e cipolla rossa in agrodolce o/o peperoni leggermente piccanti, ed altri piatti provenienti da altre Cucine Regionali...o ricette esclusive tipo il Pollo alla Veneziana o in SAOR. Ultimo arrivato l'Ossobuco di MAIALINO NERO CASERTANO cotto a bassa temperatura e poi grigliato (oppure ri-cotto al forno con un particolare intingolo)...esce tenero e saporito come mai lo si potrebbe immaginare: lo alterniamo con quello di Maialino Nero Casertano* oppure con Ossibuchi provenienti da un'allevamento estensivo...oppure la Costata di Maialino Nero Casertano alla Griglia...
E poi, ora, la sella di Capriolo cotta nell'Amarone e lo Stinco di Cinghiale, due animali selvatici, diversi da quelli nati e cresciuti nella stalla...e benchè siano selvatici, oramai hanno perso l'odore di selvaggina.

* Il Maiale Nero Italiano Razza Casertana (CE) viene allevato allo stato semi-brado, mangia quello che trova nei vasti appezzamenti nei quali si muove liberamente, e la carne risulta molto marezzata e magra, ricca di Omega 3 e 6, ed il grasso ha una composizione simile a quella dell'Olio di Oliva: è più simile al "selvaggio" Cinghiale che al maiale nostrano allevato in spazi molto ristretti ed angusti.

PS: chi scrive ha una figlia veterinaria che, dopo aver visitato un'allevamento di maiali nostrani, mi disse "non andrò mai più a vedere come trattano e vivono i maiali negli allevamenti, peggio delle galline in gabbia".

Non ultimo i Dolci...molti prodotti qui, nella Cucina dell'Osteria, come il Tiramisù, la Sbrisolona al Pepe Verde, il Salame di Cioccolato, la Torta di Mele, la Cheese Cake. Tutti i dolci prodotti qui contengono uova Pascolo, uova BIO dal 1997.

Non manca il TIRAMISU' (NUOVA RICETTA E GRANDE GRANDE...per golosi)...o solo crema del Tiramisù o il Classico con Savoiardi dalla Sardegna bagnati nel Caffè 100% Arabica...naturalmente l'Artigianalissimo Caffè Penazzi.

Per finire...dopo il Nostro Tiramisù (quasi d'obbligo), il Caffè, di un eccellente e lontana Torrefazione Artigianalissima, pluri-premiata negli anni passati, e anche tuttora, da "Gambero Rosso", con 3 Chicchi (i Chicchi sono riservati alle torrefazioni)....solamente dal 2007!